Una recorrida por las carnicerías de Salta muestra la cruda realidad. Los precios de la carne se han disparado tanto en la venta al corte en el mostrador como en las góndolas de los supermercados que almacenan productos envasados.
Todo esto se produce en un contexto de aguda contracción de la producción de carne, la que alguna vez fue el pilar de la economía nacional, hoy relegada a un segundo plano por políticas desafortunadas y por decisiones empresariales bastante cuestionables.
Con todo, los precios en Salta siguen siendo, de algún modo, más moderados que en otras partes del país, en donde la crisis de la carne vacuna se está sintiendo con más intensidad.
El gobierno de Salta, junto a la Municipalidad de la ciudad ha capital, ha puesto en marcha una "campaña" de control de precios, orientada principalmente a concienciar a los consumidores (amas y amos de casa, por lo general) y desalentar los abusos que cometen ciertos comercios minoristas y otras cadenas de distribución.
Mientras tanto, los salteños -en cuya dieta la carne vacuna ocupa un lugar destacado- buscan ya alternativas, aunque sin seguir a pie juntillas el temerario consejo presidencial de consumir carne de cerdo en reemplazo de la de vaca, y, de paso, convertirse en un toro semental.
